Роман, майстер
Звати мене Роман. За фахом я технолог, оцет роблю у Львові вже 5 років. Кожну партію веду сам: від яблука до пляшки.
Як усе почалося
Продукт, температура, час — те, з чим я працював усе життя. Коли вийшов на пенсію, спокою вистачило ненадовго: узяв невелике приміщення, поставив перші ємності й почав робити яблучний оцет природного бродіння.
Я розумів, як створюється продукт, але перші пів року напрацьовував технологію. Здавалося б, що там складного — яблука, вода і цукор. Але тут, як і у кожній справі, є свої нюанси.
Роман, інтервʼю AgroPortal.ua, червень 2026
Як робимо
Беру тверді сорти яблук з господарств Львівщини — які саме, залежить від сезону. Сік спершу бродить у сидр, потім його забирають оцтовокислі бактерії. Партія дозріває понад 4 місяці й розливається як є: без фільтрації, без пастеризації, без води й оцтової есенції. Тому в пляшці осад і матка — так виглядає живий оцет.
- 5 років роботи
- 12 т яблук на рік
- 4+ місяці на партію
- 4 % кислотність
Сертифікат відповідності
Оцет сертифіковано. Орган з оцінки відповідності ТОВ «ОС «ЄВРОСТАНДАРТ» (Харків) перевірив документацію та серійне виробництво і видав сертифікат UA.PN.191.1229-26 на «Оцет яблучний натуральний» за ТУ У 10.8-006835495-001:2024.
